摘 要

    嘉兴·中国水果指数以嘉兴水果市场水果批发价格为依据，设计以嘉兴水果价格总指数、市场景气指数为指数体系，通过对该指数的持续观察，可及时地了解我国水果价格的波动情况，并清晰地掌握嘉兴水果市场经营状况。

    指数监测结果显示，2021年第一季度嘉兴水果同比价格指数先跌后涨；嘉兴水果环比价格指数涨跌均现。同比来看，消费能力回振，国产水果同比价格指数逐渐向好，进口水果价格跌后回升；环比来看，春节前后需求扩增，国产 水果环比价格指数明显上行，进口水果价格稍有承压。市场景气指数两端上扬，整体表现向好。

    本报告以指数为支撑，对2021年第一季度水果价格指数、市场景气指数进行分析，对各类水果价格波动情况进行解剖与挖掘，并综合现阶段水果行情做出价格走向、进出口等方面的预测，为水果流通环节的行业人士及消费者提供参考依据，推进水果产业供给侧结构性改革，助力水果产业实现高质量发展。

A同比指数

2021年第一季度，水果市场行情整体向好发展，嘉兴水果同比价格指数先跌后涨。

图1 嘉兴水果同比价格指数走势

指数监测结果显示，1月嘉兴水果同比价格指数收报88.56点，同比下跌11.44%；2月受消费能力回振影响，部分水果不再面临滞销难题，国内水果销量情况较去年乐观，价格有所上涨，同比价格指数收报106.89点，上涨6.89%；3月，国内水果和进口水果行情整体好于去年同期，推动嘉兴水果同比价格指数持续上行，涨幅扩张至7.68%。

一、消费能力回振，国产水果同比价格指数逐渐向好

2021年第一季度，国产水果同比价格指数跌后回升，2月指数呈现高位。

图2 国产水果同比价格指数走势

1月国产水果同比价格指数以跌势开局，收报91.09点，下跌8.91%；2月，去年同期受疫情严控工作影响，部分当季水果出现滞销局面，水果价格整体偏低。今年，在消费能力得以回振的环境下，水果销售情况较好，推动价格上涨，国产水果同比价格指数收报116.04点，同比上涨16.04个百分点；进入3月，消费能力差异缩小，水果价格涨幅有所收窄，3月国产水果同比价格指数收报103.95点，小幅上涨3.95%。

（一）菠萝类价格全面上涨

从指数走势来看，2021年菠萝类果品实现开门红，第一季度菠萝类同比价格指数全面上涨。其中，2月价格冲高明显，菠萝类同比价格指数涨势极其显著，高达99.94%；进入3月，指数涨势有所收窄，同比上涨49.15%，但其价格仍远高于去年同期水平。

图3 菠萝类同比价格指数走势

就菠萝行情来看，今年菠萝涨价3倍创下历史新高，主要由于以下因素：一是受种植时间及气候影响，今年菠萝较往年延迟15-20天上市，正赶上国内水果市场空档期，品质较好，且产量低于预期，影响价格上涨；二是去年同期受疫情影响，菠萝市场行情遇冷，价格偏低，而今年菠萝一度成为热议话题，推广成效明显，带动需求增强；三是大陆暂停进口台湾菠萝，在一定程度上供应量较去年有所降低等多因素影响价格上涨。后期来看，随着菠萝大量上市，价格有望趋于合理。

图4 菠萝类细分果品同比价格指数走势

细分果品来看，第一季度凤梨、菠萝同比价格指数全面上涨。菠萝价格较去年同期相比起伏程度较大，2月指数收报217.37点，涨幅达117.37%；3月菠萝同比价格指数涨幅明显收窄，上涨35.02%。

相较菠萝而言，凤梨同比价格指数表现坚韧，1-3月同比价格指数保持上行状态，且涨幅越发扩大，截止3月指数收报166.07点，同比上涨66.07%。

（二）芒果类价格始终上行

2021年第一季度，海南产区芒果进入采摘旺季，芒果类价格同比均有上涨。

图5 芒果类同比价格指数走势

去年受疫情影响，海南产区芒果销路并不乐观，今年在消费能力回振的背景下，芒果价格较去年同期均有不同程度上涨。1月芒果价格略高于去年同期水平，同比上涨3.36%；2月受春节影响，芒果走货情况良好，价格涨幅较大，同比价格指数收报133.41点，同比上涨33.41%；3月芒果类同比价格指数较去年同期仍有上升，但涨幅有所收窄，同比上涨16.34%。

图6 芒果类细分果品同比价格指数走势

芒果类细分果品中，水仙芒同比价格指数呈先跌后涨态势运行，且涨跌起伏较大。1月收报97.94点，同比小幅下跌2.06个百分点；2-3月水仙芒同比价格指数纷纷上涨，涨幅分别为41.71%和21.40%，与其它品类相比，水仙芒价格较去年同期有较大价格差异。大、小台农芒和红金龙同比价格指数均表现上涨，且大、小台农芒同比价格指数走势基本保持一致，截止3月，该三类果品同比价格指数分别上涨15.16%、9.37%和14.98%、。

（三）哈密瓜类价格跌后回振

2021年第一季度，哈密瓜类同比价格指数跌后回弹，2月涨势突出。

图7 哈密瓜类同比价格指数走势

具体来看，1月哈密瓜类果品与大多水果一致，呈下跌态势，同比价格指数收报89.23点，下跌10.77%；2月哈密瓜行情乐观，价格较去年同期较高，同比价格指数收报158.27点，涨幅达58.27%；3月，哈密瓜类需求依然强劲，价格仍高于去年同期，涨幅为18.77%。

图8 哈密瓜类细分果品同比价格指数走势

哈密瓜细分果品中，晓蜜同比价格指数强劲回弹。1月同比指数收报87.96点，同比下跌12.04%；2月，晓蜜同比价格指数强势回弹，同比上涨63.74%；3月来看，较去年同期相比，价格仍处于优势位置，但涨幅收窄至21.77%。西洲蜜和网纹瓜同比价格指数波动程度相对较小，其中2月该两类果品同比价格指数齐上行，同比分别上涨25.69%和24.46%。

（四）柑、桔、橙类价格表现各异

2020年第一季度，柑、橘、橙系列水果价格指数表现各异。其中，橙子类、甜柑类本年度实现丰产，市场供应饱和，加上今年水果行情整体偏冷的情况下，价格始终处于低位区间。

图9 柑、桔、橙类同比价格指数走势

与去年同期相比，橙子类和甜柑类行情遇冷，价格表现弱态。其中1月橙子类同比降幅最大，达23.58%；2月和3月同比价格指数降幅逐渐收窄，分别下跌17.42%和17.12%。

桔子类来看，除1月同比价格指数下跌23.58%之外，2月价格开始上行，收报116.59点，同比上涨16.59%；3月桔子类价格微涨0.09%，与去年同期基本持平。

二、地产类同比价格指数两端上扬

2021年第一季度，地产类水果同比价格指数两端上涨。其中，1月和3月同比价格指数分别收报116.84点和117.19点，同比涨幅分别为16.84%和17.19%。

图10 地产类水果同比价格指数走势

具体来看，1月葡萄类、火龙果类同比价格指数分别收报133.33点和128.18点，同比分别上涨33.33%和28.18%，共同推动地产类水果同比价格指数上涨16.84个百分点；而甜瓜类和甜柑类同比价格指数有不同程度下跌，同比跌幅分别为23.81%和46.67%。

2月，四个细分品类中，火龙果类价格持续保持上行态势，同比价格指数收报140.00点，涨幅较上月扩大11.82%；甜瓜类同比价格指数由跌转涨，涨幅为17.20%；甜柑类同比价格指数跌幅保持不变。

三、国内需求越发强劲，推动进口水果价格跌后回升

2021年第一季度，进口水果同比价格指数前跌后涨。1-2月进口水果同比价格指数分别收报85.92点和94.76点，较去年分别下跌14.08%和5.24%；3月进口水果同比价格指数止跌反涨，收报114.82点，同比上涨14.82%。

图11 进口水果同比价格指数走势

（一）榴莲类同比价格指数始终上行

2021年第一季度，榴莲类同比价格指数持续上行，涨势逐渐收窄。

图12 榴莲类同比价格指数走势

1月榴莲类同比价格指数收报106.68点，同比上涨6.68个百分点；随后涨幅呈逐渐收招态势，但价格仍高于去年同期水平，2月、3月榴莲类同比价格指数分别上涨6.00%和3.16%。综合大环境来看，进口水果关卡较往年更严，通关程序繁琐，导致供应链的成本增加，而国内对进口水果的需求只增不减，榴莲作为热销进口水果之一，第一季度价格均高于去年同期，

（二）山竹类同比价格指数大幅上涨

2021年第一季度，山竹延续去年良好势头，价格始终于高位运行，远高于去年同期。

图13 山竹类同比价格指数走势

相关数据显示，今年泰国山竹有所减产，产量同比下滑6.53%，加上海外运输费用居高不下，国内消费者对山竹的仍有较高需求，驱动其价格均高于去年同期。1-3月，山竹类同比价格指数均收报高位，同比分别上涨79.36%、69.25%和71.65%。

B 环比指数

2021年第一季度，嘉兴水果环比价格指数呈“跌-涨-跌”态势运行。

图14 嘉兴水果环比价格指数涨跌幅（%）

按水果货源来看，1月国内、进口水果价格指数均有下跌，共同影响嘉兴水果环比价格指数下行12.84%；2月受春节假期带动，消费者购买意愿增强，各类水果需求扩增，国产、进口水果价格均有上浮，推动嘉兴水果价格指数迎来上涨，收报111.21点，环比上涨11.21%。3月主要受国内水果价格回落的影响，嘉兴水果环比总价格指数小幅下跌5.85%。

一、春节期间水果行情偏好，国产水果环比价格指数明显上行

2021年第一季度，国产水果价格指数涨跌均现，期间春节带动效应明显。

图15 国产水果环比价格指数涨跌幅（%）

年初，柑、橘、橙等秋季果品仍在市场占主体地位，时令水果草莓、圣女果等扎堆入市，市场供应十分充裕引起价格下调，水果市场行情整体偏淡。1月国产水果环比价格指数收报93.80点，环比下跌6.20%；2月正处于春节假期，消费者对水果的需求增大，价格迎来上涨，环比价格指数收报118.95点，上涨18.95%。随着春节结束，水果价格再次回到合理区间，3月国产水果价格表现回落，环比下跌9.39%。

（一）苹果类价格先涨后跌

存储类水果来看，1-2月苹果类环比价格指数均表现上涨，涨幅逐渐收窄。3月苹果类环比价格指数涨后回落，跌幅相较明显。

图16 苹果类环比价格指数涨跌幅（%）

具体来看，1-2月苹果类环比价格指数分别上涨3.08%和0.39%；进入3月，水果市场迎来旺季，但存储类水果并未保持坚挺，价格有所回落，环比价格指数下跌7.59%。

后续来看，对于苹果类果品而言，3-5月将进入苹果去库存阶段，也是出货量最大的关键时期。今年各地入库情况来看，冷库库容整体偏高，出货速度缓慢，销售压力较大，随着夏季水果即将大批量上市，短期内苹果价格还有进一步下行空间。表面上看，苹果价格下滑是由于疫情影响，整体经济下行，消费紧缩造成的。而深层原因是苹果种植面积每年仍在递增，产量逐渐增大，但品质并未得到明显提升，造成消费者信任度下降，在市场上与其他水果竞争中落于下风。

（二）梨类价格先扬后抑

2021年第一季度，梨类环比价格指数先涨后跌。

图17 梨类环比价格指数涨跌幅（%）

根据去年生产情况来看，梨类主产区河北遭受低温影响，产量较往年有所下滑，导致收购价格偏高，1-2月梨类环比价格指数连续上涨，2月涨势较大，上涨5.43%；3月居民消费意愿稍有降低，多数果品价格随之下滑，梨类环比价格指数小幅回落1.77%。

就梨类出口来看，国际市场占有率逐步扩增也是推动梨类果品价格上涨的重要因素。中国是全球最大的产梨国和全球市场上的重要出口国，近年来，中国鲜梨出口保持了良好态势，在水果贸易从顺差转为逆差的背景下其顺差逆势增长，出口国家众多，国际占有率逐渐提高，国际市场竞争力稳步提升。因此，在产量降低，市场需求增强的背景下，梨类果品价格上涨。

（三）猕猴桃类价格涨后回落

2021年第一季度，猕猴桃类环比价格指数涨后回落。

图18 猕猴桃类环比价格指数涨跌幅（%）

年初，猕猴桃类价格行情趋好，少部分产区供不应求，而市场热度持续增高，1-2月猕猴桃类环比价格指数表现上涨，1月猕猴桃类环比价格指数收报111.32点和109.31点，环比分别上涨11.32%和9.31%；3月与整个水果市场行情一致，猕猴桃类价格较上月有所降低，环比价格指数收报95.87点，下跌4.13%。

（四）菠萝类价格涨跌交替

2021年第一季度，菠萝类环比价格指数呈“跌-涨-跌”态势运行。

图19 菠萝类环比价格指数涨跌幅（%）

1月菠萝类环比价格指数收报90.27点，环比下跌9.73%；2月受春节效应影响，菠萝类果品价格上升，环比价格指数涨幅明显，达68.56%；随着春节假期结束，且菠萝供应增加，3月菠萝价格较上月有所下降，环比价格指数收报97.44点，环比下跌2.56%。

菠萝类细分果品中，凤梨环比价格指数全面上涨，1-3月涨幅分别为1.56%、32.24%和23.80%。

图20 菠萝类细分果品价格指数涨跌幅（%）

菠萝环比价格指数波动较大，1月和3月分别表现下跌，跌幅为12.48%和25.13%；2月春节假期掀起销售热潮，菠萝价格较上月上升显著，指数收报177.68点，环比涨幅为77.68%。后续来看，随着各地菠萝陆续上市，产地收购价格将有下滑，预计零售价格也将回落。

（五）芒果类价格涨跌分化明显

2021年第一季度，芒果类环比价格指数涨跌均现。

图21 芒果类环比价格指数涨跌幅（%）

1月芒果类环比价格指数表现下跌，收报81.95点，环比下跌18.05%；2月多数水果价格较平常均有上升，芒果类价格也呈上行态势，环比价格指数指数收报114.12点，上涨14.12%；3月受果商急于出货影响，芒果供应大幅增大，市场需求过快饱和，价格出现下调，芒果类环比价格指数下跌18.83%。

芒图22 果类细分果品环比价格指数涨跌幅（%）

芒果类细分果品中，水仙芒对市场敏感度较高，价格起伏程度大，1月水仙芒环比价格指数收报80.63点，下跌19.37%；2月在春节假期的推动下，水仙芒价格迅速回弹，环比上涨22.39%；3月需求逐渐变弱，环比下跌25.33%。2-3月红金龙环比价格指数小幅上涨，涨幅分别为6.94%和9.09%。大、小台农芒表现欠佳，2月并未呈现大幅涨价局面，大台农芒微幅下降0.96%，小台农芒小幅上涨5.46%；而1月、3月均有不同程度下跌。

二、地产类环比价格指数涨势亮眼

2021年第一季度，地产类环比价格指数均表现上涨。1-2月环比价格指数涨势温和，涨幅分别为2.81%和2.21%；3月指数涨势极其显著，涨幅达217.19%。

图23 地产类水果环比价格指数涨跌幅（%）

细分品类来看，第一季度中，1-2月火龙果类环比价格指数均有上涨，环比分别上涨50.80%和9.22%。1月甜柑类环比价格指数下跌19.22%，2月价格与上月持平，保持水平变动。

甜瓜类受小瓜价格上行的推动，3月涨势极其亮眼，环比涨幅为217.36%，从其原始价格来看，2月小瓜均价为3.50元/公斤，而3月提升至11.56元/公斤，价格明显提高，推动甜瓜类环比价格指数大幅上涨。

图24 地产类细分果品环比价格指数涨跌幅（%）

三、新冠疫情影响，进口水果价格稍有承压

2021年第一季度，进口水果环比价格跌后回升。

图25 进口水果环比价格指数涨跌幅（%）

按月度来看，1月进口水果环比价格指数收报80.09点，环比下跌19.91%；进入2月，春节的到来拉动消费者对进口果品的需求，进口水果环比价格指数收报100.75点，环比微涨0.75个百分点；3月涨幅稍有扩张，环比上涨1.00个百分点。

（一）菠萝类价格逐渐攀升

2021年第一季度，进口菠萝价格逐渐升高，表现极其抢眼。

图26 菠萝类环比价格指数涨跌幅（%）

具体来看，1月菠萝类环比价格指数收报105.96点，环比上涨5.96%；随后涨幅逐渐增大，截止3月指数收报118.63点，环比上涨18.63%。综合因素来看，一方面源于国内菠萝减产，市场需求十分强劲；另一方面，疫情发生以来，运输费用不断上升导致货运成本增大，在众多因素下，进口菠萝价格均高不下，且涨幅逐渐攀升。

（二）樱桃类价格跌后回升

2021年第一季度，受“进口车厘子病毒检测阳性”影响，消费者购买意愿降低，加上今年国外樱桃增产明显，市场供应饱和，导致价格明显下降明显走弱。

图27 樱桃类环比价格指数涨跌幅（%）

具体来看，1月樱桃类环比价格指数跌势显著，收报65.76点，跌幅达34.24%；2月跌势逐渐收窄，环比下跌22.86%；3月在疫情通关食品严控的环境下，樱桃类果品市场行情有所好转，环比价格指数收报103.70点，上涨3.70%。

（三）莓类价格先涨后跌

2021年第一季度，莓类环比价格指数涨后回落。1月莓类环比价格指数收报112.77点，环比上涨12.77%；2月指数停滞涨势，莓类价格指数收报90.93点，环比下跌9.07%；3月跌势明显收窄，环比微跌0.40%。

图28 莓类环比价格指数涨跌幅（%）

细究蓝莓价格下行的主要原因，其一是由于进口樱桃价格行情受挫，引起价格下降，对蓝莓市场同样造成冲击；其二，由于蓝莓为时令水果，保存难度较大，损耗率极高，在面临各大进口水果都下调的情形下，为了保证蓝莓及时出货，只能压价销售。

（四）芒果价格全面下行

芒果来看，在国内芒果行情较为冷淡的环境下，进口芒果表现欠佳，2021年第一季度芒果类环比价格指数均有不同程度下跌。

图29 芒果类环比价格指数涨跌幅（%）

第一季度，国内芒果供应充足，对进口芒果造成一定冲击，进口芒果走货缓慢，1-3月价格均有不同程度下降，其中3月价格下行明显，指数收报79.48点，环比下跌20.52%。

C 市场景气指数运行情况

2021年第一季度，嘉兴水果市场景气指数两端上扬。

1月，水果商户为春节积极备货，市场车流量相应增加，热度可观，拉动市场景气度处于较高景气区间，市场景气指数收报114.58点，高于荣枯线14.58个百分点；2月由于商户前期积极进货，车流量稍有减少，市场景气指数有所下滑，仅低于荣枯线0.99个百分点。

3月，随着气候逐渐回暖，加上菠萝、枇杷和芒果等时令水果大量上市，消费者对水果的需求更趋强劲，市场交易持续升温，水果市场逐渐步入销售旺季，推动嘉兴水果市场景气指数处于较高景气区间，收报111.50点，高于荣枯线11.50个百分点。

D 2021年第二季度水果行情预测分析

2021年第一季度，受春季水果上市及春节假期影响，水果价格整体有所波动，价格总体可观。进入第二季度，水果市场供应结构逐渐变化，结合各水果价格指数运行情况及大环境形势，对第二季度果市行情作出初步预测。

价格方面：根据各地入库情况来看，存储类果品库存偏高，走货缓慢，销售压力增强，后续将步入去库存阶段，为尽快抛货，价格或将趋弱；柑、橘、橙类水果逐渐下市，供应减少将使价格稳中有涨；西瓜、甜瓜、桃等时令水果大量上市，为市场扩充水果总量，且品种逐渐丰富，后期价格有望步入季节性下行态势。

交易量方面：随着天气逐渐回暖，西瓜、甜瓜和葡萄等水分充足的果品将成为市场销售主力，将占领市场主要销售份额，而清明、五一等假期的来临，也将加大水果市场交易量。

贸易方面：尽管疫情并未完全消退，国内消费者需求仍处于旺盛时期，交易热度或将持续稳定，但由于物流运输费用居高不下，进口水果成本上升或会引起价格稍有上行。此外，在全球通货膨胀预期增强的背景下，为进口水果涨价提供支撑，预计后期价格或将上涨。